|
|
Visragout Met Aardappelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g kabeljauwfilet
zout
peper
1 laurierblaadje
750 g geschilde aardappelen
40 g boter
2 dl melk
nootmuskaat
1 ui, kleingesneden
25 g bloem
1 el citroensap
1 el fijngehakte peterselie
25 g geraspte belegen kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pocheer de visfilet ca. 10 min. in water met wat zout, peper en het laurierblaadje. Laat de vis goed uitlekken en vang het kookvocht op. Verdeel de vis in kleine stukjes. Kook de aardappelen in ca. 20 min. gaar. Pureer de aardappelen en vermeng de puree met 15 g van de boter en 1/2 dl van de melk. Maak de aardappelpuree op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat.
Smelt de rest van de boter in een pan en fruit hierin de ui ca. 3 min. Roer de bloem door het mengsel. voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de rest van de melk en 1 1/2 dl van het kookvocht van de vis toe tot een gebonden saus is ontstaan. Voeg de stukjes vis, citroensap en de fijngehakte peterselie toe en maak de ragout op smaak met wat zout en peper. Doe de ragout in een vuurvaste schaal. Bestrooi ze met de kaas. Dek de ragout af met de aardappelpuree en bak het gerecht ca. 25 min. in een op 200 g voorverwarmde oven tot alles door en door warm is en de aardappelpuree lichtbruin is gekleurd.
|
|
|